小龍蝦養殖技術

大龍蝦和小龍蝦的區別可以通過：區域、外形、吃法來區別。

 

 

1、區域

 

大龍蝦和小龍蝦最大區別是所在區域不同。前者是海里的蝦，后者則是河里的蝦。即一個是海鮮，一個則是河鮮。

 

小龍蝦：小龍蝦一般特指的是一種學名叫作克氏原螯蝦的蝦。原產于美國南部路易斯安那州，這種一種生活在河里的蝦，屬于淡水小龍蝦。

 

大龍蝦：大龍蝦是甲殼綱十足目螯龍蝦科,或擬海螯蝦科，真龍蝦、龍蝦, 刺龍蝦、蟬蝦科,蟬蝦、西班牙龍蝦、鏟龍蝦和多螯龍蝦科,深海龍蝦動物的統稱。均為海生，底棲，多為夜出性。原產地是中、南美洲和墨西哥東北部地區。如澳洲大龍蝦。中國分布現狀已擴展至上海、江蘇、香港、臺灣等地，形成數量龐大的自然種群。

 

2、外形

 

從外形上也可鑒別兩者。而這外形上最大一個區別就是大龍蝦所在的無螯下目是沒有大鉗子的，這是最直觀的區別。螯指的是蝦的大鉗子。嚴格意義上的龍蝦是沒有蝦螯（大鉗子）的。

 

小龍蝦：小龍蝦形似蝦而甲殼堅硬，成體長約5.6~11.9厘米，暗紅色，甲殼部分近黑色，腹部背面有一楔形條紋。幼蝦體為均勻的灰色，有時具黑色波紋。螯狹長。甲殼中部不被網眼狀空隙分隔，甲殼上明顯具顆粒。額劍具側棘或額劍端部具刻痕。

 

大龍蝦：大多數大龍蝦全身是紅色的，也有一些別的顏色的。它的體形較大呈圓筒狀，是世界上最大的蝦（目前最大的大龍蝦長66厘米，重16斤）。甲殼堅厚，頭胸甲稍側扁，前側緣除海螯蝦科外，不與口前板愈合，側緣也不與胸部腹甲和胸肢基部愈合，頸溝明顯。

 

3、吃法

 

大龍蝦主要肉在腰和尾巴部分，所以很多餐館里賣的龍蝦只有下半身。但小龍蝦因為鉗子很大，所以除了尾巴意外，鉗子肉有非常甜美。如新鮮的澳洲大龍蝦可以做成刺身來吃，小龍蝦則不太適合。而清蒸，姜蔥，椒鹽，麻辣則是常見的龍蝦烹飪方法。

 

小龍蝦怎么挑選？

 

1、看：正規渠道養殖的健康小龍蝦，形狀完整，個頭均勻，頭和身幾乎各占一半，顏色紅亮干凈，腹毛、爪毛干凈，腹白；來自不同水域或是野生的，大小不勻，腦袋大身子小，顏色褐紅或鐵紅，關節處較臟，腹部毛臟，頭部有污物，或是寄生蟲。

 

2、聞:水質好的區域養殖的小龍蝦，沒有腐敗，重金屬等味道，只有一股自然的水腥味；受污染的小龍蝦有一股重金屬的味道或是腐臭味。

 

3、比大�。和瑯拥募竟�，人工養殖的小龍蝦要大一些，個頭均勻，肉質也比較飽滿；野生污水溝里自然生長的龍蝦個頭小，頭部比身體大一倍，殼厚肉少。

 

4、熟后形狀：在餐館吃做好的小龍蝦時，如果發現龍蝦的尾巴是直的，那龍蝦可能是死蝦，千萬不要吃，如果是彎曲的，蜷縮著身體的，就表示是活蝦，可以吃。

 

吃小龍蝦的好處有哪些？

 

1、蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，很適合身體虛弱及病后需要調養的人食用。

 

2、蝦中含有豐富的鎂，對人體心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死。

 

3、蝦具有較強的的通乳作用，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦有補益功效。

 

4、蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。

 

5、蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

 

6、適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。

 

小龍蝦和大龍蝦其實很好分辨，大龍蝦體型較大，小龍蝦一般都是海里面的，下龍蝦是淡水里面的。平時在購買小龍小的時候我們要學會挑選，好的小龍蝦吃起來的口感和營養價值都會更高一些。